Deze pannenkoekjes zijn rijk aan vezels en eiwitten en ook nog eens super lekker!
Wat heb je nodig:
(Voor 16 kleine pannenkoekjes)
-3 eieren
-150 gram blauwe bessen
-theelepel bakpoeder
-kaneel
-kokosolie
-150 ml magere melk
-125 gram boekweit meel
Spilts de eieren en houdt de eiwitten in een aparte kom. Meng het meel en het bakpoeder met het eigeel en de melk. Zet het beslag apart. (Als je extra gezond wil doen laat je 2 ei gelen weg en vervang je deze door 2 extra eiwitten).
Klop de eiwitten met een elektrische mixer goed stijf en schep de eiwitten vervolgens door je beslag.
Smelt een klontje kokosvet in een koekenpan en bak hierin 3-4 kleine pannenkoekjes. Druk
wat blauwe bessen in de ongare pannenkoekjes.
Daarna nog wat bestrooien met kaneel.
De pannenkoekjes zijn door de bessen en de kokos al redelijk zoet dus stroop is niet nodig. Wil je ze toch wat zoeten, gebruik dan wat honing of ahorn siroop. Deze bevatten natuurlijke suikers.
Smakelijk eten!
Xoxo
Geen opmerkingen:
Een reactie posten